Rindfleischklößchen mit Ingwermöhren und Süßkartoffel-Selleriepüree

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In Vorbereitung auf ein Weihnachts-Koch-Event, welches ich mit den Lehrern einer Leipziger Grundschule veranstalte, habe ich ein tolles Püree getestet. Ich kann Euch sagen, wenn die Würzung stimmt, ein toller Geschmack und ein tolles Gericht. Das besondere sind auch die Möhren gemischt mit geriebenen Ingwer. Aber vorsichtig. Der Ingwer kann ... ...mehr

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Balsamico-Linsen mit Rotbarsch und Spitzkohl

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Zutaten: 1 Zwiebel fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe fein geschnitten 1 Möhre klein gewürfelt 3 Rosmarinzweige Sonnenblumenöl 250 g Beluga-Linsen 1/2 l Wasser 1/4 l Brühe 5-6 EL Balsamico-Essig Salz, Pfeffer, Zucker etwas Butter Spitzkohl Butter Zucker, Salz weißer Pfeffer Rotbarsch-Filets Salz, Pfeffer Mehl Butterschmalz Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Rosmarin ... ...mehr

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Linguine mit sonnengetrockneten Tomaten und Rucola

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Zutaten: 500 g Linguine 1 Knoblauchzehe in feine Scheiben geschnitten 1 getrocknete Chilischote kleingehackt, ohne Kerne 6 sonnengetrocknete Tomaten fein geschnitten feinstes kaltgepresstes natives Olivenöl 14 Kirschtomaten halbiert Weißwein Zitronensaft und Schale Salz, Pfeffer, etwas Zucker Pfeffer 1 Pck. Rucola Parmesan Zubereitung: Pasta in reichlich Salzwasser kochen. Olivenöl in einer ... ...mehr

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Lachs mediterran aus dem Ofen

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Ich hab heute für euch ein superschnelles, leckeres mediterranes Lachsrezept. Zutaten: 1 Lachshälfte mit Haut 8 sonnengetrockene Tomaten in Öl 12 schwarze Oliven entkernt 3 Knoblauchzehen ein kleines Bund Basilikum Salz, Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Den Backofen auf 200° mit Blech vorheizen. Die Zutaten (außer den Lachs :-)) im Mixer kurz ... ...mehr

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Steinbeißer in Tomatensauce

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Eigentlich wollte ich ja Fisch in Tomaten zubereiten. Es ist aber fast schon eine total leckere, superschnelle Tomaten-Fischsuppe geworden. Zutaten: 1 großes Steinbeißer-Filet in Stücke geschnitten Salz, Pfeffer 12 mittelgroße Strauchtomaten in Stückchen geschnitten 2 Schalotten klein schneiden 3 Knoblauchzehen in feinen Scheiben 4 EL Olivenöl 200 ml Hühnerbrühe Salz, ... ...mehr

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Pasta mit einer spezial Gewürz-Curry-Tomaten-Sauce

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Ich weiß, dass es hier auf meiner Seite schon sehr oft vorkommt. Pasta mit einer Tomatensauce. Nur ist es dieses Gericht wert, hier reinzustellen, da die Sauce zum großen Teil meine große “kleine” Tochter zubereitet hat. Pasta mit einer Tomatensauce mit vielen Gewürzen und Curry Zutaten: 500g Pasta (wir hatten ... ...mehr

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Spargel-Sonntag

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Am Sonntag haben wir die Spargelzeit, welche ja nicht mehr allzu lange andauert, effektiv genutzt. Es gab 3 Gänge mit grünem und weißen Spargel, welche ich euch hier beschreibe. Die Vorspeise begann mit einem Erdbeer-Spargel-Salat, als Hauptspeise einfach zuzubereitende Linguine mit grünem Spargel und einer Parmesansauce. Zum Schluss Zitroneneis mit ... ...mehr

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Grillen mit Freunden

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Wir waren gestern zum Grillen bei Freunden eingeladen. Wir mussten dabei feststellen, dass sich das Niveau mächtig erhöht hat. Aus den völlig künstlich überwürzten Tankstellenschnitzeln und Steaks sind viel einfachere Dinge geworden, wie ungewürzter Lammrücken, schön marinierte Schweinerippchen oder saftige Rinderfilets. Manchmal reicht halt Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Man ... ...mehr

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Entrecôte mit Spargel, Hollandaise und Kartoffeln

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Ein Klassiker für uns. Das Entrecôte haben wir aus dem macis Bio-Markt in Leipzig. Unglaublich gutes Fleisch. Da kann man nichts mehr falsch machen, auch wenn es vorher gesalzen und gepfeffert wird. Sei denn, man lässt es 20 Minuten in der Pfanne. 🙂 Den Spargel mögen wir etwas weicher. Lassen ... ...mehr

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Unser „House“-Dressing

Beitrag von: Mike | 0 Kommentare | | Kategorie: Allgemeines, Rezept | Schlagwörter :

Auf vielfachen Wunsch stelle ich nun unser klassisches Allround-Dressing auf meinen Koch-Blog und versuche die Mengenangaben hinzubekommen, was sehr schwer ist, da ich ja die Dressings nach Geschmack zubereite. 6 EL gutes natives Olivenöl 2 EL Zitronensaft frisch gepresst 1 EL Orangensaft frisch gepresst 1 EL Honig einen kleinen Schuss ... ...mehr

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