Schoko-Cupcakes mit einer Rote-Bete-Saft-Creme und Himbeere

Schritt 1

Den Backofen auf 175° vorheizen. Je 2 Backförmchen in eine 12er Muffin-Backform setzen.

Schritt 2

Über einem heißen Wasserbad 150g gehackte Schokolade mit der Butter auflösen und verrühren. Dann in eine Schüssel gießen, leicht abkühlen lassen und mit dem Zucker, Vanillezucker, der Vanille, Salz und den Eiern vermengen. Das Mehl wird mit dem Backpulver vermischt und in die Schokomasse untergerührt.

Schritt 3

Nun wird die Masse auf die 12 Backförmchen verteilt und 25 Minuten im Backofen gebacken. Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob der Teig gut ist. Er sollte aber noch etwas feucht sein. Am Stäbchen sollte jedoch nichts hängen bleiben. Danach abkühlen lassen.

Schritt 4

Nun wird die Schokosauce zubereitet. Dazu die restlichen 50g Schokolade mit der Schlagsahne über dem Wasserbad schmelzen und ständig gut verrühren. Danach ein bisschen abkühlen lassen.

Schritt 5

Die Creme bereite ich, auch wie im Heft, in 2 Teilen zu, da die Masse zu viel wird. Den 2 Teil habe ich mit etwas weniger Zutaten zubereitet, als angegeben. Das könnt ihr ja nach Belieben machen. Bei mir hat die Masse schon ausgereicht, nachdem ich beim 2 Teil nur 150g Frischkäse genommen hab. Natürlich von den anderen Zutaten auch nur die Hälfte. Aslo nun je 300g Frischkäse mit 3 EL Rote-Bete-Saft und 100g Puderzucker mit einem Handrührgerät schlagen, bis es etwas fester wird. Das dauert so ca. 1,5-2 Minuten.

Schritt 6

Jetzt wird die Creme in einen Spritzbeutel gefüllt. Man sollte hier eine große Tülle in Sternform benutzen. Die Creme auf die abgekühlten Muffins spritzen.

Schritt 7

Nun kommt noch etwas Schokosauce obendrüber und die Himbeere ganz oben drauf! Lecker und es sieht auch gut aus! ????