Gedünsteter Lachs mit zerdrückten Kartoffeln

Schritt 1

Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.

Schritt 2

In der Zeit die Brühe in einer großen Pfanne mit dem Wein erhitzen und die Butter einrühren. Salzen und Pfeffern.

Schritt 3

Den Lachs in Stücke schneiden und in die Sauce legen. Leicht köcheln lassen. Nach ca. 3 Minuten wenden und weitere 3 Minuten garen. Der Lachs sollte innen noch schön glasig sein. Nun mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem warmen Teller mit Alufolie bedeckt warm halten.

Schritt 4

Die Sauce stark aufkochen und um die Hälfte einkochen lassen und eventuell würzen.

Schritt 5

Die Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen, dann zerdrücken und 75 ml der Sauce zu den Kartoffeln geben. Dazu kommt noch die Milch, Butter und das Olivenöl. Das Ganze verrühren. Ich mag das Püree etwas grober, also rühre ich es nur leicht. Zum Schluss noch abschmecken.

Schritt 6

Auf einen Teller anrichten. Zuerst die Kartoffeln, dann den Lachs darüber legen und mit der Sauce begießen.