Wundervoller Burrata

Einmal im Jahr gibt es ein besonderes Ereignis: Burrata zu Ostern. Es ist nun zwar schon wieder eine Weile her. Aber ich möchte euch das Rezept nicht vorenthalten. Burrata ist eine Art Mozarella aus Kuhmilch. Die Außenhaut ist fest, wie beim Mozarella. Darin ist ein Creme aus Sahne und Mozarellasträngen. Das Ganze sieht wie ein Säckchen aus und wird in einer heute Plastiknachbildung von grünen Blättern eines Liliengewächses eingepackt. Burrata ist auch in Italien keine alltägliche Sache. Für mich immer wieder ein Geschmackserlebnis. Einfach unbeschreiblich. Testet es einfach mal aus!

Burrata bekommt man in Leipzig bei Susann Kirchner im Mangiare.
Folgend ein leckeres Rezept: Salat mit Burrata und Orangenspalten

Zutaten

• 1 Burrata
• 2 Orangen filetiert, Saft aufgefangen
• 1 Bund Rucola
•  Radicchio
•  Minze aus dem Garten
• 4 Scheiben San Daniele
•  Parmesan
•  Zitronenschale fein gerieben
•  

  Für das Dressing

•  Salz
•  Pfeffer, schwarz
• 3 EL Olivenöl , sehr gutes natives
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 1 TL Balsamico richtig guter alter

Zubereitung