Spaghetti mit Garnelen und Rucola

Dieses Rezept habe ich von Jamie Oliver aus dem Buch “Genial Italienisch”. Ich habe es sehr oft zubereitet, es ist immer wieder ein Genuss. Es wird jedes Mal etwas anders, jedoch schmeckt es immer gut. Ich habe es dieses mal noch verfeinert, mit Garnelenfond.

Bei ihm heißt es: Spaghetti con gamberetti e rucola

Im Sommer eine geniale Sache. Durch die Zitrone sehr frisch. Die Menge an Chili muss man echt ausprobieren. Ich habe es auch schon geschafft, dass die Augen tränen.
Für mich habe ich herausgefunden, dass eine halbe Chilischote einer Vogelaugenchili, trocken, entkernt und klein geschnitten komplett ausreicht. Hab auch schon eine kleine frische Chilischote entkernt genommen. Also 2 Schoten waren definitiv zu viel.

Dieses Mal habe ich fertige Spaghetti genommen. Es war schon ziemlich spät und es musste etwas schneller gehen.
Die Garnelen sollten schön trocken sein, man sollte sie nur kurz anbraten, da sie sonst sehr fest werden.

Ich finde es besser, wenn man die Garnelen getrennt in einer Pfanne brät und dann in die Sauce gibt. So kann man die Qualität der Garnelen besser steuern. Noch besser kommt es, wenn man die Garnelen in der Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronengras und Ingwer anbrät. Ich habe auch ganze Riesen-Garnelen aus dem Frost gekauft. Mit der Schale habe ich noch einen Fond zubereitet.

Zutaten

• 1 Pck. Spaghetti
• 2 Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten
• 1/2 Chilischote trocken, fein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 1 Pck. sonnengetrocknete Tomaten mit etwas Olivenöl püriert
• 1 Glas Weißwein
• etwas Wasser von den gekochten Spaghetti
•  Salz
•  Pfeffer, schwarz frisch gemahlen
• 1/2 Zitrone (den Saft)
• 1 Pck. Riesengarnelen (roh, gefrostet), aufgetaut und geschält
• 2 Knoblauchzehen zerdrückt
•  Ingwerscheiben ungeschält
• 2 Zitronengrashalme (halbiert und angeklopft)
• 2 Hand voll Rucola

Zubereitung