Gnocchi selber machen mit Salbei Butter und Parmesan

Gnocchi selber machen mit Salbei, Butter und Parmesan – ein stilles Gedicht auf dem Teller

Es gibt Gerichte, die nicht laut sein müssen, um zu beeindrucken. Kein Drama, keine Show – nur ehrliche Zutaten, etwas Geduld und das Wissen, dass wahre Schönheit oft im Einfachen liegt. Gnocchi mit Salbei, Butter und Parmesan sind genau so ein Gericht. Sie erinnern an warme Sommerabende in der Toskana, an den Duft von Kräutern, der in der Luft liegt, und an das beruhigende Klirren von Besteck auf Porzellan, während draußen die Zikaden singen.

Die Gnocchi – weich, fast wolkig – gleiten sanft ins heiße Wasser. Sie brauchen keine große Bühne, nur einen Moment der Aufmerksamkeit. In der Pfanne zergeht die Butter, beginnt zu rauschen wie eine leise Melodie. Dann kommt der Salbei – frisch, grün, lebendig. Ein Hauch von Erde, ein Hauch von Süden. Schließlich: Parmesan. Reichlich, frisch gerieben, voller Charakter. Nicht überladen, sondern mit Bedacht gestreut – wie der letzte Sonnenstrahl auf einem ruhigen Tag.

Dieses Rezept ist kein großes Spektakel. Und doch erzählt es eine Geschichte – von Tradition, von Heimat, von einer stillen Liebe zum Kochen. Es ist ideal für Tage, an denen du dir etwas Gutes tun willst, ohne dich zu überfordern. Für Momente, in denen du dich nach Wärme und Echtheit sehnst. Für Menschen, die verstehen, dass Genuss manchmal einfach nur Butter, Salbei und ein bisschen Käse braucht.

So gerne schaue ich meinem Freund Olaf bei der Herstellung zu und ich habe viel von ihm gelernt.
Er hat sehr lange in Italien gekocht und auch mediterran kochen gelernt.
Gnocchi selber zu machen, ist gar nicht so schwer.

Macht es nach und genießt es! 🙂

Ich habe als Zubereitungszeit nur die Zeit von der Presse bis zum Teller berechnet.
Kochen und über Nacht abkühlen je nach Bedarf. 🙂

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln mehligkochend oder vorwiegend festkochend
• 100 g Mehl Tipo 00
• 100 g Semola z.B. von der Biomühle Eiling
• 2 Stück Eigelb bio
•  Muskatnuss frisch gerieben
•  Semola für die Arbeitsplatte
• 2 EL Olivenöl feinstes natives
• 30 g Butter
• 20 Salbeiblätter frisch
• 100 g Parmesan gerieben

Zubereitung