Französische Cannelés

Schritt 1

Die Milch wird mit der ausgekratzten Vanille und der Schote aufgekocht.

Schritt 2

In der Zeit Mehl mit dem Zucker mischen, das Ei und Eigelb dazugeben und mit einem Holzlöffel cremig rühren.

Schritt 3

Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und die heiße Milch ganz langsam zur cremigen Mehl-Zucker-Ei-Mischung gießen, dabei immer weiter rühren. Wenn sich alles gut vermischt hat, kommt die Butter dazu.

Schritt 4

Nun wird noch eine Weile gerührt. Die Butter und der Zucker sollte sich schön auflösen. Wenn die Mischung lauwarm geworden ist, dann den Rum dazugeben. Danach kommt die Vanilleschote wieder zum Teig und er darf nun 1 Tag im Kühlschrank ruhen.

Schritt 5

Am nächsten Tag wird die Mischung in die Förmchen gegossen. Es sollte so ca. 1/2-1 cm oben frei bleiben.

Schritt 6

Der Backofen wird auf 270° aufgeheizt. Die Cannelés kommen nun für 10 Minuten bei 270° in den Ofen, danach auf 180° herunterstellen und die Cannelés ca. 1 – 1 1/4 h im Ofen lassen.

Schritt 7

Wenn man sie herausholt und 1 Minute wartet, kann man die Förmchen umdrehen und sie fluppen einfach heraus.

Schritt 8

Und dann lasst es euch schmecken. Heimlich essen, sonst sind sie zu schnell alle. ????