Brotsalat mit gebratenen Zucchinischeiben und Balsamico-Schalotten

Wow, war das gut und ganz ohne Fleisch. Laut Rezept ein Toskanischer Brotsalat. Ich habe ihn abgewandelt. Nach dem Verschlingen des Salates kann ich nur sagen, gut, dass ich ihn etwas anders gemacht hab. Statt die Schalotten oder Zwiebeln roh zu verarbeiten, habe ich sie in der Pfanne angebraten und mit gutem Balsamico abgelöscht. So sind sie nicht so intensiv und haben durch den Balsamico einen herrlichen süßlichen Geschmack. Auch wieder ein Gericht, welches sehr schnell zu machen ist.

Zutaten

•  

  Salat

• 1/2 Zucchini längs sehr dünn geschnitten (gehobelt)
• 4 Tomaten gewürfelt (sie sollten schön reif sein)
• 1 Kopfsalat zerrupft
• 1 Paprika rot, gehäutet und in Streifen geschnitten
• 1 kleine Gurke halbiert und in Scheiben geschnitten
• 2 Schalotten halbiert in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Hände voll Pinienkerne geröstet
• 1 Ciabatta in Stücke gerupft
•  Olivenöl
•  

  Dressing

• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 2 EL Balsamico
• etwas Weißweinessig (italienischer)
•  Meersalz
•  Pfeffer, schwarz

Zubereitung