Weiße Trüffeltarte mit Himbeeren

Schritt 1

Zuerst bereite ich den Mandelmürbeteig zu. Ich hab den besten Teig in einer Kittchen Aid hergestellt. Alles rein und nur kurz kneten, dann auf die bemehlte Arbeitsplatte und zu einer Kugel formen und ab in den Kühlschrank für ca. 1h.

Schritt 2

Dann den Teig auf Backpapier ausrollen, rund ausschneiden und in eine Tarteform mit Hebeboden legen. Den Rest des Teiges zu einer Rolle formen und damit den Rand ausfüllen. Der Boden wird nun mit Backpapier abgedeckt und mit Bohnen blind gebacken, damit der Boden im Ofen nicht hoch kommt.

Schritt 3

Für die Füllung werden die Himbeeren mit 100ml Wasser, Zitronensaft, dem Zucker, Salz und der Speisestärke in einem Topf aufgekocht. Die Masse etwas einkochen lassen bis eine sämige Konsistenz entstanden ist. Das Ganze etwas abkühlen lassen und dann auf den Mürbeteig gießen ab damit in den Kühlschrank für ca. 30 Minuten.

Schritt 4

Nun wird noch die Trüffelmasse zubereitet. Dazu Creme double und Butter in einem Topf aufkochen lassen und die Masse in einer Schüssel mit der Schokolade vermengen, bis die Schokolade ganz geschmolzen ist.

Schritt 5

Die Masse über den Mürbeteig gießen und gerade ausstreichen. Die Tarte kommt nun wieder für 2 Stunden in den Kühlschrank. Kurz vor dem Aufschneiden kommen nun die Schokoladenspäne darüber.

Schritt 6

Der absolute Wahnsinn! ????