Rotolo di zucca e ricotta

Pastarolle mit Spinat, Kürbis und Ricotta gefüllt

Unser Herren-Kochclub hatte den letzten Donnerstag das Thema “Pasta selbst gemacht”. Da liegt nichts näher, als ein Rezept von Jamie Oliver herauszusuchen. Zusammen mit einem Kochfreund kamen wir auf die Pastarolle aus dem Buch “Genial italienisch”. Für mich ist das eines seiner besten Bücher. Ich hab schon einiges aus dem Buch gekocht und bisher hat auch alles super geschmeckt.

Ein sehr aufwendiges Rezept, aber die Arbeit lohnt sich. Und natürlich auch dann, wenn unser “Chef” sagt, dass wir uns einen Stern aus einem Stückchen Metall schneiden dürfen. 🙂

Nein im Ernst, wenn man den Teig wirklich selbst macht, dann schmeckt das Ganze ja eh schon gut und dann der Kürbis, aus dem Ofen mit Koriander und Fenchelsamen. Eine Sensation!

Zutaten

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  Der Nudelteig

• 300 g Mehl Tipo "00"
• 300 g Semola
• 16 Eigelb (eigentlich so viel, dass die Konsistenz des Teiges stimmt)
• etwas Salz
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  Die Füllung

• 1/2 Hokkaido klein geschnitten
•  Olivenöl
• 1 TL Koriandersamen gemörsert
• 1 TL Fenchelsamen gemörsert
• 1/2 Chilischote getrocknet, gemörsert
•  Meersalz
•  Pfeffer, schwarz frisch gemahlen
• 1 Hand voll Oregano die Blätter abgezupft
• 2 Knoblauchzehen geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 800 g Spinat frisch
• 250 g Butter
•  frisch geriebene Muskatnuss
• 150 g Ricotta krümelig, wenn es gibt, von der Käsetheke
• 50 g Parmesan frisch gerieben, plus etwas zum Servieren
• 20 Salbeiblätter

Zubereitung