Leckere Sauce Hollandaise
2012-06-06- Küche: Frankreich
- Gang: Hauptgang
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
-
Zu Favoriten hinzufügen
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 10Min.
- Garzeit: 20Min.
- Fertig in: 30Min.
Durchschnittliche Bewertung
(0 / 5)
0 Personen bewerten das Rezept
Ähnliche Rezepte:
-
Wisentragout in Anlehnung an Jools liebstes Rinderragout von Jamie Oliver
-
Gebratene Hähnchenbrust mit Pilz-Madeira-Velouté
-
Total saftiges Schweinefilet in einem leckeren Tomaten-Sugo
-
Unsere Weihnachtsente
Wer einmal eine Sauce Hollandaise selbst gemacht hat, weiß, dass sich der Aufwand lohnt. Auch nicht in jedem Restaurant bekommt man heutzutage selbstgemachte Hollandaise. Anbei ein klasse Rezept, welche ich aus dem Buch “Saucen” habe.
Zutaten
- 4 EL Wasser kalt
- 1 EL Weißweinessig
- Pfeffer, weiß
- 4 Eigelb
- 250 g Butter geklärt und abgekühlt
- 1/4 Zitrone Saft davon
- Salz
Zubereitung
Schritt 1
Das Wasser mit dem Essig und Pfeffer auf 1/3 einkochen und abkühlen lassen. Den Sud mit dem Eigelb in einer Schüssel über dem Wasserbad cremig schlagen und dann am Anfang tropenweise die geklärte Butter zugeben, später dann immer etwas mehr. Das Ei darf nicht zu heiß werden. Zum Schluss die Zitrone dazugeben und mit Salz würzen. Als ich das erste Mal Sauce Hollandaise zubereitet hab, gelang sie mir erst beim dritten Versuch. 🙂
Mehr Rezepte
- Kürzlich
- Beliebt
- Zufällig
-
Lachs auf Gemüse im Ofen gebacken
(3.9 / 5)
-
Saftige Rindfleisch-Buletten
(4.8 / 5)
-
Wirsing-Nudeln für uns ein Klassiker
(4.5 / 5)
Wöchentliches Special
Spaghetti alla carbonara original
Langsam muss ich mich ja wieder einstimmen. Im Juli gehts wieder in die Toskana. Aber nicht nur das, ich koche halt... ...mehr
WeiterlesenÜbersetzung Translation
Neue Rezepte
-
Echtes französisches Baguette
Echtes französisches Baguette ist gar nicht so einfach. Stimmt nicht,...
-
Kalbsleber mit Apfel Zwiebeln und...
Kalbsleber mit Apfel Zwiebeln und Rosmarinkartoffeln Heute hatte ich einen...
-
Gedämpfter Kabeljau mit Ingwer-Frühlingszwiebelsauce
Gedämpfter Kabeljau mit Ingwer-Frühlingszwiebelsauce und Pak Choi. Dieses Rezept habe...
