Karamellisierter Fenchel mit Süßkartoffel und Ziegenkäse

Schritt 1

Die gewaschenen, ungeschälten Süßkartoffeln mehrmals anstechen und in Alufolie mit Thymianzweig, Olivenöl und Meersalz wickeln und im Ofen bei 200° ca. 50 Minuten backen.

Schritt 2

Die Fenchelknollen in Scheiben schneiden. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Abgezupfte Dillspitzen fein schneiden. In einer heißen Pfanne die Fenchelscheiben in Butter und Öl bräunlich anbraten. Die Fenchelscheiben auf einen Teller legen und den Zucker in die Pfanne geben und karamellisieren. Vorsichtig, er darf nicht verbrennen. Das geht bei zu großer Hitze sehr schnell. Dann den Fenchel wieder in die Pfanne legen. Nun den Knoblauch und den Fenchelsamen dazugeben und alles wenden.

Schritt 3

In einer Schüssel Ziegenfrischkäse, Chili, Meersalz und die Zitronenschale mischen. Die Süßkartoffeln aus der Folie auf einen Teller legen und längs halb einschneiden. Den Frischkäse auf den Kartoffeln verteilen. Den Fenchel daneben legen und das Ganze mit dem Dill bestreuen. Genial! 🙂