Ungarischer Kesselgulasch

Es ist für mich eine schöne Erinnerung. Csárdás Mühle in Leipzig Nord. Ich war damals ziemlich oft mit meinen Eltern dort und habe ungarisch gegessen. Nicht das Essen bringt die emotionalen Gedanken, eher das Flair, die Menschen und natürlich das, was man als Kind so erlebt hat. Was ich dort alles gegessen habe, weiß ich heute gar nicht mehr. Ich kann mich aber deutlich daran erinnern, dass die Kellner überaus freundlich waren.

In meinen Erinnerungen habe ich, das bei einer Silvesterparty eine Feuerwerkskörper innen ausprobiert wurde. 🙂
Ich durfte “leider” damals nicht dabei sein.

Aus diesem Grunde, habe ich mich sehr über die Idee gefreut, über einem Holzfeuer einen ungarischen Kesselgulasch zuzubereiten. Ich habe mir ein schönes Rezept von Chefkoch gezogen und noch einiges dazugegeben, wo ich mir sicher war, dass es super dazu passen könnte.

Und was soll ich sagen, es ist eine geniale Sache geworden!!! Alle Esser waren total begeistert. Es gab sogar noch ein Run, alles in Tupperware zu bekommen und für später einzufrieren. Ich selbst hab gleich am Folgetag davon noch ein Mittagessen gemacht und der Geschmack war fast noch besser, abgesehen davon, dass alles noch etwas weicher geworden ist.

Zutaten

• 2 kg Rind in 2-3 cm gr. Würfel geschn.
• 4 Paprika rot und orange in Stücke geschn.
• 12 Kartoffeln in grobe Würfel geschnitten
• 1 Zucchini in Stücke geschnitten
• 1 Fenchel in Stücke geschnitten
• 6 Möhren in grobe Stücke geschnitten
• 1 Brokkoli in Röschen zerteilt
• 4 Knoblauchzehen klein geschnitten
• 4 rote Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten
• 4 weiße Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten
•  Olivenöl
• 1 Tube Tomatenmark
• 1/2 Tube Paprikamark
• 1/2 Tube ungarische scharfe Paprikapaste
•  Meersalz
•  Pfeffer, schwarz frisch gemahlen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kümmel
• 2-3 EL Paprikapulver süß
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Koriander
• 4 Rosmarinzweige
•  Petersilie gehackt

Zubereitung