Toastbrot Rezept

Toastbrot Rezept

Habt ihr schon einmal ein Toastbrot gegessen, was süchtig nach mehr macht? Ich bisher nicht. Aber nun ist es passiert. Ich habe es gegessen. Gebacken nach diesem Rezept: Toastbrot von Lutz Geißler gebacken, nur mit winzigen Abweichungen. 🙂 Ich werde beim nächsten Mal genau nach dem Rezept von Lutz backen. Ich muss wissen, ob meine Sucht genauso ist. 🙂

Leider war mein Weizenvollkornmehl aus, ich hatte noch Dinkelmehl 630. Statt Weizenmehl 550 nehme ich seit langer Zeit das französische Baguette-Mehl T65. Außerdem war auch noch meine Hefe aus. Ich bekam nur 16g zusammen. Das Original von Lutz besteht aus 20g frischer Hefe und statt dem Dinkelmehl, ein Weizenvollkornmehl. Mittlerweile bestelle ich Biomehl von der Bio-Mühle Eiling.

Das Ergebnis: Eine Sensation. Ihr werdet euch wundern, warum man so enthusiastisch wegen eines Toastbrotes sein kann. Ich kann es euch verraten. Wenn man ein Kind hat, dass sich nach der Säuglingsernährung in der Kindergrippe und Kindergarten, geschweige denn in der Schule kulinarisch rückentwickelt und man nun ein Rezept eines Toastbrotes gefunden hat, was ihm schmeckt, dann ist das ein riesiger Erfolg und ein gutes Rezept.
Abgesehen davon, dass es wirklich unglaublich ist. Es ist knusprig, kross, hat einen wunderbaren Geschmack und wenn man es dazu noch selbst gemacht hat und weiß, was in ihm steckt, dann kann man nur glücklich sein.
Ich danke Dir Lutz, für das so einfache, wie grandiose Toastbrot-Rezept!

Wollt ihr noch mehr Brot, dann seht hier: San Fransico Sauerteig Brot

Zutaten

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  Salz-Hefe-Mischung

• 140 g Wasser kalt
• 16 g Hefe frisch
• 14 g Salz
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  Haupteig

• 430 g Weizenmehl T65 bio
• 300 g Dinkelmehl 630 bio
• 340 g Wasser 30°
• 40 g Sahne 5°
• 20 g Zucker Rohrohr, bio, fein
• 40 g Butter 5°

Zubereitung