Sterne-Menü zum Nachkochen

Schritt 1

Für den Thunfisch den Pfeffer und das Salz mörsern, den Thunfisch im Eiweiß wälzen und ringsherum in den Pfeffer drücken. Nun wird der Thunfisch von allen Seiten kurz und scharf angebraten. Nur ein paar Minuten. Voraussetzung ist natürlich, dass der Fisch Sushi-Qualität hat, denn in der Mitte ist er noch roh. Aus den restlichen Zutaten ein, außer dem Salat, ein Dressing zubereiten. Den Salat und den Fisch auf dem Teller anrichten und das Dressing darüber gießen.

Schritt 2

Das Rinderfilet in einer Grillpfanne ca. 4 Minuten in Öl scharf anbraten, dabei die Scheiben drehen, dass ein Muster entsteht. Das Fleisch nur einmal umdrehen. Nun kommt es für ca. 40 Minuten bei 80° in den Ofen.

Schritt 3

Für das Püree Kartoffeln und Möhren kochen, abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken mit Milch und Butter verrühren und würzen.

Schritt 4

Der Spargel wird in Butter leicht braun angebraten mit Puderzucker karamellisiert und mit etwas Weißwein abgelöscht und eingekocht. Den Spargel mit Salz würzen und abschmecken.

Schritt 5

Die Möhren werden schräg in Scheiben geschnitten und in Butter angebraten, dann mit der Brühe abgelöscht und langsam eingekocht. Mit Salz und Zucker würzen. Zum Schluss wir der Ingwer untergerührt.

Schritt 6

Dessert: Die Sahne cremig schlagen und mit der Mascarpone und dem Zucker verrühren. Die Creme und das Schokoladen-Mousse in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird. Nun kommen ein paar Erdbeeren und das Erdbeermark in das Glas. Für das Mark die Erdbeeren zerdrücken mit etwas Zucker süßen. Nun wird der Milchschaum zubereitet. Milch, Sahne, Vanillemark und Eiswürfel in einen schmalen hohen Mixbecher füllen. Das Ganze mit dem Zauberstab aufmixen und aufschäumen.

Schritt 7

Na dann, lasst es euch schmecken. 🙂