Spaghetti mit Speck, Eiern und Salsiccia

Es ist schon irre, was man mit Pasta alles so machen kann. Die meisten Rezepte sind superschnell zuzubereiten. Ich finde Pasta-Variationen super, um doch selbst zu kochen, wenn man auch wenig Zeit hat und es doch gut schmecken soll.

Das Rezept habe ich von Jamie aus seinem genialen italienischen Buch. 🙂 Es heißt dort “Linguine alla carbonara di salsiccia” (Linguine mit Speck, Eiern und Wurst).

Ich hatte noch gemischtes Hackfleisch im Kühlschrank, leider keine Salsiccia. Habe das Fleisch etwas mit gemörsertem Fenchelsamen verfeinert, so dass es an den Geschmack an die italienische Wurst herankommt. Es ist mir ganz gut gelungen.

Wir haben es abends gegessen. Beim nächsten Mal würde ich dieses Gericht mittags zubereiten. Es schmeckt einfach wunderbar, ist nur sehr kalorienreich. 🙂

Zutaten

• 4 Salsiccia (frische italienische Schweinswürste), ersatzweise rohe Schweinsbratwürste
•  (ich habe gemischtes Hackfleisch genommen und es mit Fenchelsamen, etwas Sahne, Salz, Pfeffer verfeinert)
•  Olivenöl
• 4 dicke Scheiben Pancetta oder durchwachsener Frühstücksspeck (Bacon), gewürfelt
•  Meersalz
•  Pfeffer, schwarz
• 500 g Linguine
• 4 große Eigelb
• 100 g Sahne
• 100 g Parmesan frisch gerieben
• 1 Zitrone abgeriebene Schale
•  Petersilie glatt, frisch, gehackt
•  Olivenöl bestes

Zubereitung