Mandel-Ingwer-Kekse mit Koriander

Am 01. Dezember war es wieder soweit, unser Backtag.

Eine Menge Leute treffen sich, um gute Laune, Weihnachtsstimmung zu verbreiten und super Keksrezepte auszutauschen, natürlich auch nach den Rezepten Kekse zuzubereiten.
Wie immer, wegen der Menge der Menschen, haben wir bei Küchen-Weidner gebacken. Es ist schon genial, wie viele verschiedene Kekse und andere Backwerke hier entstehen.
Ihr seht die Vielfalt auf den Fotos unten im Beitrag.

Ich habe dieses Jahr ein total leckeres Rezept für Mandel-Ingwerkekse, bzw. eigentlich besser Koriander-Ingwer-Kekse gefunden.

Wie jedes Jahr, das ist auch schon Kult, gab es einen riesen Topf Spirelli mit der wunderbaren Ost-Tomaten-Jagdwurst-Sauce, naja fast “Ost”, denn früher gab es bei mir noch keinen Kreuzkümmel.

Ich kann euch auch dieses Jahr nicht alle Rezepte einstellen, das würde den Rahmen sprengen. Das Mandel-Ingwer-Keks-Rezept bekommt ihr aber hier.

Anbei noch ein paar Bilder von unseren leckeren Keksen.

Zutaten

• 2 EL Koriandersamen im Mörser fein zerstoßen
• 100 g Mehl 550
• 100 g Mandeln gemahlen
• 1 Tüte Natron 5 Gramm
• 1 EL Ingwer gemahlen, (habe noch etwas frischen geriebenen mit hineingemischt)
• 125 g Butter weich
• 230 g Rohrohrzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Tüte Vanillezucker
• 1 Ei
•  Kuvertüre bitter, zum Garnieren

Zubereitung