Hähnchen Garnelen Curry

Schritt 1

Das geschnitte Hähnchen habe ich mit 4 EL Sojasauce und 4 EL Ketjap Manis eingelegt.

Schritt 2

Danach habe ich das Gemüse im Erdnussöl bei starker Hitze 3-4 Minuten im Wok angebraten und in eine Schüssel gegeben. Nun noch 1 EL Sojasauce und 1 EL Ketjap Manis dazu und kurz umrühren.

Schritt 3

Das Hähnchen habe ich mit Küchenpapier abgetrocknet und danach portionsweise mit Erdnussöl in dem sehr heißen Wok kurz angebraten und in eine Schüssel gegeben. Dann noch kurz die Garnelen im Wok angebraten.

Schritt 4

Nun habe ich nochmal Erdnussöl (so ca. 1 -2 EL) in den Wok gegeben und dann das Zitronengras und die Limettenblätter heineingetan. Kurz braten und das Currypulver dazu, ein paar Sekunden anbraten. Danach habe ich das Ganze mit etwas Gemüsebrühe abgelöscht. Die Zwiebel, Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebel dazugegeben. Ca. 3-4 Minuten, alles bei großer Hitze braten.

Schritt 5

Hähnchen, Garnelen, Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Wok. Dazu das Purple Curry, den Palmzucker etwas Salz. Alles leicht einköcheln lassen, ca. 20 Minuten. Zitronensaft dazu und immer wieder abschmecken. Salz würde ich kurz vor dem Ende hinzufügen.

Schritt 6

Eventuell noch etwas Wasser dazu. Da lässt sich einiges neutralisieren, wenn etwas zu viel gewürzt wurde. Chili habe ich wegen der Kinder weggelassen. Frischen Koriander hatte ich nicht da. Hätte aber fantastisch dazu gepasst.

Schritt 7

Letztendlich kann die "Sauce" etwas dickflüssig sein. Nochmal abschmecken und mit Basmatireis auf die Teller verteilen. Genial!