Graved-Lachs asiatisch

Schritt 1

Das Lachsfilet kalt abspülen, trockentupfen und mit 2 EL Gin einreiben. Mit der Hautseite nach unten in eine flache Schale legen und ab in den Kühlschrank.

Schritt 2

Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Jetzt den Koriander, das Basilikum, den Ingwer, das Zitronengras und die Limettenschale mit der Kokosmilch und dem restlichen Gin mit dem Zauberstab kurz pürieren.

Schritt 3

Die Chiliwürfel und die Hälfte der Zucker-Salz-Pfeffermischung untermischen. Nun den Lachs aus dem Kühlschrank holen und mit der restliche Salz-Zucker-Pfeffer-Mischung einreiben.

Schritt 4

Das Püree darüber, mit Klarsichtfolie abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank (wenn möglich in eine 0-Grad-Zone).

Schritt 5

Während dieser Zeit hin und wieder mit dem Sud beträufeln.

Schritt 6

Vor dem Servieren kurz kalt abspülen, trocken tupfen und hauchdünn aufschneiden. Traumhaft lecker! Das müsst ihr unbedingt probieren!