Leckere Gemüsesuppe

Von : | 0 Kommentare | On : 29. Mai 2011 | Kategorie : Allgemeines, Rezept

Los geht`s nun mit dem ersten Rezept in meinem Blog. Habe heute aus dem, was noch an Gemüse im Kühlschrank war, eine leckere Gemüsesuppe gekocht.
Hier die Zutaten:

Zutaten:

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Fenchel
1 Blumenkohl
3 Möhren
3 Kartoffeln
1 Lauch
3 Frühlingszwiebeln weiß und grün getrennt in Scheiben
8 Stangen grüner Spargel in größere Stückchen geschnitten
6 Zweige Thymian (im Gewürzsieb mitgekocht)
10 schwarze Pfefferkörner (im Gewürzsieb mitgekocht)
1 Zweig Rosmarin im ganzen
1 l Rinderbrühe
1,5 l Hühnerbrühe
Szechuanpfeffer
Cayennepfeffer
Chili
Muskat
Kurkuma
Zitronenpfeffer
Saft von einer halben Zitrone
Zucker
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Butter
Sahne
2 Eigelb
Stärke
Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel mit dem Knoblauch und Rosmarin in Olivenöl anbraten, dann Lauch, später anderes Gemüse mit rein außer dem grünen Spargel. Alles eine Weile im Öl braten. Dann mit der Brühe ablöschen. Das Gewürzsieb reinhängen. Alles kochen lassen und dann schon würzen. Wenn das Gemüse weich ist, Gewürzsieb herausnehmen und alles pürieren. Dann den grünen Spargel und das Gewürzsieb rein und den Spargel bissfest kochen. Butter und Sahne hinzugeben. Die Eigelb, Petersilie und grüne Ringe der Frühlingszwiebel erst zum Schluss rein.

Folge mir:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.