Beiträge in Rezept
Cajun-Gewürz
Nun endlich haben wir die Temperaturen, um den Grill herauszuholen. Aus diesem Grund und auch der Nachfrage eines “Meisterkochs” unseres Kochclubs, habe ich hier mal die Zutaten von einem Cajun-Gewürz in meinen Kochblog gestellt. Sicherlich gibt es ne Menge unterschiedlicher Mischungen, diese habe ich mehrmals gefunden und die Zutaten klingen ... ...mehr
WeiterlesenMinestrone
Anlässlich einer kleinen Feier habe ich natürlich wieder mal gekocht. Da das Feedback wahnsinnig gut war, möchte ich euch die Rezepte nicht vorenthalten. Zutaten für die Minestrone für mind. 10 Personen: 4 Zwiebeln in Würfel 5 Knoblauchzehen klein gewürfelt 1 Stange Lauch in Scheiben geschnitten Olivenöl Weißwein Tomatenmark 1 Pck. ... ...mehr
WeiterlesenKochen mit der Grundschule Meusdorf
Wie auch letztes Jahr, habe ich als professioneller Hobbykoch, eine Weihnachtsfeier veranstaltet. Und das mit vollem Erfolg. Es waren 21 Menschen (Lehrer/innen, Hortner/innen) aus der Grundschule Meusdorf am Start. Das war ein perfekter Test für mich, auch mit solch einer Menge klarzukommen. Wobei man sagen muss, dass eine Gruppe von ... ...mehr
WeiterlesenSanft gegarte Rehkeule
Das Resultat ist unbeschreiblich. Der Geschmack und so zart. Das Fleisch zergeht förmlich auf der Zunge. Ich habe dazu Rotkraut zubereitet und ein herrliches Sößchen gekocht. Zutaten: 1 Rehkeule ausgelöst Fünf-Gewürze-Pulver 4 Rosmarinzweige Salz, Pfeffer Für die Sauce: 1 rote Zwiebel in kleine Würfel geschnitten 1 Möhre klein geschnitten 1 ... ...mehr
WeiterlesenWildgulasch nach Tim Mälzer
Ich habe heute den Wildgulasch aus “Tim Mälzer kocht” zubereitet. Auch hier, auf Grund der Gewürze, schon ein Weihnachtsvorgeschmack. Das Fleisch ist so schön zart. Natürlich hab ich das Wildschwein aus dieser Region von meinem Förster des Vertrauens. Zutaten: 4 Kapseln Kardamom 1 Sternanis 2 Nelken 5 Pimentkörner 5 Wacholderbeeren ... ...mehr
WeiterlesenRindfleischklößchen mit Ingwermöhren und Süßkartoffel-Selleriepüree
In Vorbereitung auf ein Weihnachts-Koch-Event, welches ich mit den Lehrern einer Leipziger Grundschule veranstalte, habe ich ein tolles Püree getestet. Ich kann Euch sagen, wenn die Würzung stimmt, ein toller Geschmack und ein tolles Gericht. Das besondere sind auch die Möhren gemischt mit geriebenen Ingwer. Aber vorsichtig. Der Ingwer kann ... ...mehr
WeiterlesenBalsamico-Linsen mit Rotbarsch und Spitzkohl
Zutaten: 1 Zwiebel fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe fein geschnitten 1 Möhre klein gewürfelt 3 Rosmarinzweige Sonnenblumenöl 250 g Beluga-Linsen 1/2 l Wasser 1/4 l Brühe 5-6 EL Balsamico-Essig Salz, Pfeffer, Zucker etwas Butter Spitzkohl Butter Zucker, Salz weißer Pfeffer Rotbarsch-Filets Salz, Pfeffer Mehl Butterschmalz Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Rosmarin ... ...mehr
WeiterlesenLinguine mit sonnengetrockneten Tomaten und Rucola
Zutaten: 500 g Linguine 1 Knoblauchzehe in feine Scheiben geschnitten 1 getrocknete Chilischote kleingehackt, ohne Kerne 6 sonnengetrocknete Tomaten fein geschnitten feinstes kaltgepresstes natives Olivenöl 14 Kirschtomaten halbiert Weißwein Zitronensaft und Schale Salz, Pfeffer, etwas Zucker Pfeffer 1 Pck. Rucola Parmesan Zubereitung: Pasta in reichlich Salzwasser kochen. Olivenöl in einer ... ...mehr
WeiterlesenLachs mediterran aus dem Ofen
Ich hab heute für euch ein superschnelles, leckeres mediterranes Lachsrezept. Zutaten: 1 Lachshälfte mit Haut 8 sonnengetrockene Tomaten in Öl 12 schwarze Oliven entkernt 3 Knoblauchzehen ein kleines Bund Basilikum Salz, Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Den Backofen auf 200° mit Blech vorheizen. Die Zutaten (außer den Lachs :-)) im Mixer kurz ... ...mehr
WeiterlesenSteinbeißer in Tomatensauce
Eigentlich wollte ich ja Fisch in Tomaten zubereiten. Es ist aber fast schon eine total leckere, superschnelle Tomaten-Fischsuppe geworden. Zutaten: 1 großes Steinbeißer-Filet in Stücke geschnitten Salz, Pfeffer 12 mittelgroße Strauchtomaten in Stückchen geschnitten 2 Schalotten klein schneiden 3 Knoblauchzehen in feinen Scheiben 4 EL Olivenöl 200 ml Hühnerbrühe Salz, ... ...mehr
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Wöchentliches Special
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Einfach köstlich! ...mehr
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